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內容簡介
本書所寫，為作者半世紀以來的工作經歷及對新聞編採寫作的心得。包括抗戰時期的新聞工作情況、勝利到來、戰後大陸的混亂與潰敗；台灣時期的改革、蔣介石總統去世、退出聯合國與中美斷交的衝擊、兩岸局勢的變化等重要階段的新聞處理，同時也寫出自抗戰時期以來我國新聞事業的發展與這一時代報人形象。
歷來寫新聞工作的文章，偏重外勤的採訪活動，甚少寫到內勤的編輯如何處理新聞。然而，「採訪工作是沙裡淘金，編輯工作是金裡淘沙。」「好的編輯能夠點鐵成金，差的編輯則會點金成鐵。」新聞編輯的內勤人員，編輯之外還有評論、編譯、資料、校對、技工，都屬無名英雄。這本書也寫到他們。
作者認為，新聞這一行，實在很奇妙：既要他有冷靜的理智，也要他有豐富的情感。新聞工作者對社會的態度，是深入其中又超乎其上；不能不食人間煙火，但又不能被人間煙火所污染。這本書既寫工作，也寫生活；工作艱苦，生活卻能樂此不疲。
本書寫一個新聞編輯做了些甚麼以及他應該做些什麼，他的信念與人生觀，他的際遇、苦樂、與周遭的形形色色，進而探討新聞編採的實務與理論。
作者簡介
作者自抗戰時期受新聞教育，從事新聞工作，歷五十餘年未曾間斷。以新聞編輯為主，曾在三家報社(青島民言報、台北大華晚報、中央日報)擔任總編輯，合計二十二年之久，間亦擔任採訪主任、主筆，撰寫評論，並在大學(政大)兼授新聞編輯課程，譯有「現代新聞編輯」出版。
詳細資料
- ISBN：9570825723
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 360頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> >
最近肉的價格有一定程度的上漲，所以大家都開始減少了買肉的次數。但是時間長不吃還是會很想念的。畢竟它裡面還有很多我們人體所需要的營養，長時間不吃對身體還是有一定影響的，尤其是有孩子的家庭，再貴一周也要吃上幾次。 ... 肉類的做法還是比較多的，最常見的就是紅燒肉或者是回鍋肉，但是它們的做法都比較複雜，做好也需要一定的時間。對手藝的要求也是比較高的，如果那個步驟做不好很容易毀了一鍋肉，那就真的太浪費的。與其這樣不如換一種做法，簡單又省力，最主要的是味道一點都不比紅燒肉差，端上桌大人和小孩都很喜歡，今天把做法分享給大家，快來嘗試一下吧。 ... 【菜名】 ：農家小炒肉 【準備食材】 ：帶皮五花肉320克、杭椒3根、大蒜2瓣、小蔥適量、姜4片、料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、蒸魚豉油1湯匙、香油少許、食用油2湯匙 【烹飪步驟】 ： 1、 首先我們挑選一塊比較好的五花肉，用清水洗凈之後將水分瀝乾。用刀將肉都切成薄片，要切的儘量薄，這樣會更容易入味。如果時間允許，可以把肉餡冷藏半個小時，這樣再切起來就容易多了。 ... 2、 切好之後把肉片放到碗裡面，在裡面加入生抽、料酒、老抽、蠔油、把準備好的薑片也放進去。用手來將它們抓拌均勻，抓好之後放在一旁靜置十五分鐘。 ... 3、 把杭椒清洗乾淨，將裡面的蒂去掉，斜著切成段。如果沒有杭椒也可以換成長的尖椒。味道都是不錯的。 ... 4、 準備好的大蒜去皮切碎，把蔥白切成小段，蔥葉切成蔥花放在一旁備用。 ... 5、 將鍋燒熱巴辣椒倒進去，這一步不用放油。放好之後用小火來慢慢的煎，直到它的邊緣開始變焦就可以盛出來了。 ... 6、 在鍋中倒入適量的食用油，大概兩湯匙的量。油熱了之後把醃好的肉片倒進去，慢慢的翻炒直到肉開始捲起來。 ... 7、 這個時候把蔥白和辣椒一起放進去，再倒入一湯匙的蒸魚豉油和少量的香油，將它們翻炒均勻。 ... 8、 繼續炒五分鐘左右，在上面撒上蒜末和蔥花，然後就可以關火盛出來了。裝進盤子裡就可以上桌了。 ...... 【烹飪小貼士】 ： 1、 五花肉一定要挑選品質相對較好的，這樣做出來口感會更好。 2、 肉片要切的儘量薄一些，更容易入味。
文章來源取自於：
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